Deze pagina afdrukken

Gebakken paling met spinazie en oesterzwammen.

aantal personen: 4

• Ingrediënten:
  • 1 kg rivierpaling
  • 60 gr bladspinazie
  • 250 gr oesterzwammen
  • 2 el bloem
  • Boter
  • Sap van 1 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • Peper
  • Zout
• Bereiding:
  • Vraag aan uw vishandelaar om de paling schoon te maken
  • Trek de zijvinnen af en verwijder de laatste bloedresten
  • Was de palingen en snijd ze in stukken van 5 cm
  • Verwijder de nerven van de spinazie en was de blaadjes
  • Snijd de stelen van de oesterzwammen
  • Wentel de stukjes paling door de bloem
  • Smelt een nootje boter en bak er de palingstukken in
  • Zodra het visvlees makkelijk van de graat loskomt, is de paling gaar
  • Giet het citroensap bij de paling en breng op smaak met het uitgeknepen knoflookteentje, peper en zout
  • Smelt een nootje boter in een andere pan en bak er de oesterzwammen in
  • Kruid met peper en zout
  • Stoof de spinaziebladeren heel kort in een nootje boter
  • Breng op smaak met peper en zout
  • Verdeel de spinazie over het midden van 4 borden en schik er de paling op
  • Werk af met de gebakken oesterzwammen en serveer met bruin brood
  • Bij dit gerecht kunt u een witte Elzasser geven, maar een gewoon bruin biertje smaakt er ook uitstekend bij