|
Deze pagina afdrukken
Gepocheerde
snoekbaars met courgette.
hoofdgerecht,
voor 4 personen
bereidingstijd:
20 tot 35 minuten.
Ingrediënten;
Voor de courbouillon:
2 liter water
1 pond graten van witvis
sap van 2 citroenen of 2 eetlepels witte azijn
1 dl. droge witte wijn
½ ui
½ wortel
½ prei
10 peterseliestelen
peperkorrels
Ingrediënten;
200 g snoekbaarsfilet p.p.
½ courgette
peper uit de molen en zout
olijfolie
bereiding
Voor de courbouillon:
Was de graten. Snijd de groenten in grove
stukken.
Meng alles door elkaar en breng aan de kook.
Laat het vervolgens op een laag vuur 30 minuten trekken.
Zeef alles door een doek.
Breng wat bouillon aan de kook en pocheer hierin op een laag vuur de snoekbaars.
Snijd de schil dik van de courgette af, zodat alleen het middelste deel van de
courgette
(de zaadjes) overblijft.
Snijd van de schil een grove julienne en bak deze in wat hete olijfolie.
Breng op smaak met grof gemalen peper en zout.
Serveer de snoekbaars op de gebakken courgette.
Serveer
er een witte wijnsaus bij.
Dit recept is toegestuurd door een van onze bezoekers
heeft u een favoriet visrecept,
mail.
| 
