|
Vistips Alles over vissen Snoekbaars met mosterd. [ Voeg toe aan Favorieten ] [ zoeken ] |
|
|
|
Snoekbaars met Mosterd Ingrediënten: voor 4 personen; 4 moten snoekbaars - 80 gram boter - 1,5 dl droge witte wijn
- 2 citroenen , 200 gram champignons , peterselie, 8 sjalotjes - 1,5 dl
slagroom - 1 grote eetlepel mosterd - 60 gram bloem - zout, peper bereiding: Was de snoekbaars, leg hem op een diep bord, geef er het
sap van een halve citroen over, wat zout en peper en laat een uur marineren.
Gedurende deze tijd schilt u de sjalotjes, hakt ze fijn, maakt de champignons
schoon en snijdt die in plakjes. Laat de snoekbaars uitlekken, droog de moten
af, haal ze door de bloem en schud er de overtollige bloem af. Smelt 60 gram
boter in een pan en bak hierin de moten bruin in 6 minuten per kant. Was
de peterselie en hak hem fijn. Snij de tweede citroen in achten. Smelt de rest
van de boter in een pannetje en bak hierin de champignons. Als de snoekbaars klaar is leggen we hem op een voorverwarmde dienschaal, leggen er
de champignons omheen en houden de schaal warm. We doen de sjalotjes bij de
boter van de snoekbaars, laten ze zachtjes kleuren, doen er dan de wijn bij
om af te blussen en roeren alle aanbaksels goed los. Voeg er nu de slagroom
bij, de mosterd en de rest van het citroensap. doe er zout en flink wat peper
bij. Klop flink met de garde totdat de saus dikker wordt. zeef ze over de
Snoekbaars en de champignons, doe er wat peterselie over en garneer met de
citroenparten.
Dit recept is toegestuurd door een van onze bezoekers
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
