|
| |
Deze pagina afdrukken
Zeetong
uit Baskenland
Ingrediënten:
4 tongen van 250 gram - 110 gram gekookte ham - 2 tomaten - 1 paprika - 2
teentjes knoflook - 3 sjalotjes - 3 dl droge witte wijn - 2 eidooiers - 140 gram
boter - zout, peper.
bereiding:
Zet de oven op 170 graden C. Pel en ontpit de tomaten. Maak de tomaten
concessie. Schil de sjalotjes en knoflook en hak ze samen fijn. Snij de ham in
Bruneise, was de paprika, haal er pitjes en zaadlijsten uit en snij ze in
julienne. Beboter met 30 gram boter een grote ovenvaste schaal. Bedek de bodem
met paprika, sjalot, knoflook, ham, zout en peper. Leg hier bovenop de tong.
Geef er de wijn over en breng de zaak op het vuur aan de kook. Zet de schaal
daarna 8 minuten in de oven. Leg de tongen op een voorverwarmde dienschaal en
houd ze warm. Giet het garnituur in een pannetje en reduceer het tot 2/3. Smelt
100 gram boter. Zet de saus van het vuur. Klop de eidooiers los en roer ze
voorzichtig door de saus. Klop en dan bij beetjes met de garde de gesmolten
boter door. Controleer de smaak en corrigeer die eventueel. Geef deze saus over
de tongen en serveer. Als U flink bent zet U de schaal nog heel even onder de
salamander. Kijk echter uit want de saus schift snel.
heeft u een favoriet visrecept,
mail.
Dit recept is gevonden op
het internet.
| |
(onze tips)
Viswormen
Wormen
kweken
doe je zo
|
